10 Recetas que te harán adorar las verduras

Lo sabroso no siempre perjudica tu salud. Tu deseo de comerte algo frito o algún emparedado rápido solo es cuestión de costumbre.

Todo en la Red junto con la página culinaria Kitchenmag te ofrece unas breves y sencillas recetas de preparación de verduras que te mostrará cómo puede un platillo ser delicioso y saludable a la vez.

Bruschetta con verduras frescas

Ingredientes:

• Un baguette.
• 4 tomates medianos.
• 1 pimiento dulce verde.
• 6 rábanos.
• 3 dientes de ajo.
• Un chalote.
• Un manojo pequeño de perejil.
• 3 cdas. de aceite de oliva.
• 2 cdas. de vinagre balsámico.
• Sal y pimienta.
• 1 cda. de parmesano rallado.

Preparación:

1. Mezcla 2 cdas. de aceite de oliva con un diente de ajo machacado. Corta el baguette a la mitad y luego cada mitad en dos partes a lo largo.
2. Unta cada pedazo de baguette con el aceite de ajo, ponlos sobre una bandeja y llévalos al horno precalentado a 180 °С durante 10 minutos.
3. En ese tiempo, corta los tomates, el pimiento, los rábanos, el chalote. Agrega el perejil picado, machaca el ajo, échale sal y pimienta, vierte el aceite de oliva y el vinagre balsámico.
4. En cuanto las tostadas de baguette estén listas, retíralas del horno, pon las verduras encima y espolvorea con el parmesano.

Verduras horneadas en salsa de tomate

Ingredientes:

• Una berenjena.
• Una calabacita pequeña.
• 2 pimientos.
• 2 cebollas medianas.
• 3 cdas. de aceite de oliva.
• 3-4 dientes de ajo.
• Una pizca de comino.
• Una pizca de orégano seco.
• Una pizca de cilantro molido.
• 2 cdas. de puré de tomate.
• 4 tomates medianos.
• Hierbas frescas al gusto.
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Lava las verduras. Corta la berenjena y las calabacitas en rodajas de grosor mediano, pica los pimientos en cubitos.
2. Mezcla en un recipiente las cebollas finamente picadas, el ajo machacado, las hierbas y fríe en una sartén previamente calentada durante 5 minutos.
3. Lava los tomates y échales agua hirviendo. Retira la piel y licúa. Agrega los tomates licuados y el puré de tomate a la sartén y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos.
4. Pon las rodajas de berenjena y calabacita en un molde para hornear, vierte el puré de tomate en la sartén, échale sal y pimienta. Cubre el molde con el papel plata y llévalo al horno a 200 grados hasta que se ablanden las verduras (alrededor de 40 minutos).
5. Cuando el platillo esté listo, espolvorealo con las hierbas finamente picadas y sírvelo caliente.

Pasta farfalle con verduras

Ingredientes:

• 250 g de farfalle.
• 2 cebollas medianas.
• 2 zanahorias medianas.
• 200 gramos de apio. 
• 2 cdas. de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1/2 cdta. de paprika.

Preparación:

1. Pela las cebollas, las zanahorias y el apio. Pica finamente las cebollas, ralla la zanahoria y el apio en un rallador grueso.
2. Fríe las verduras en la sartén con aceite de oliva a fuego fuerte durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
3. Cuece la pasta en agua salada de acuerdo a la instrucción del empaque.
4. Después de que esté preparada, agrégala a la sartén con las verduras, ponle sal y pimienta y fríe durante otros minutos. Antes de servir, espolvorea con paprika.

Quiche francés con calabacines y zanahorias

Ingredientes:

• 2 calabacitas medianas.
• 4 zanahorias grandes.
• 200 ml de crema para batir.
• 100 ml de leche.
• 4 huevos.
• 200 g de harina.
• 90 g de mantequilla.
• 80 ml de agua.
• Sal al gusto.

Preparación:

1. Mezcla en el procesador de alimentos la mantequilla ablandada con la harina. Agrega 80 ml de agua, una pizca de sal y un huevo. Si la masa queda demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina. Debe despegarse fácilmente del recipiente.
2. Haz una bola de masa, cúbrela con el plástico y consérvala en el refrigerador mientras preparas el relleno.
3. Prepara las verduras: con un cuchillo universal, corta las calabacitas y las zanahorias en rebanadas delgadas. Si es necesario, pela las zanahorias.
4. Echa las rebanadas de zanahoria en agua hirviendo por no más de unos minutos para volverlas más elásticas.
5. Retira la masa del refrigerador. En la superficie espolvoreada con harina, estira la masa con un rodillo.
6. Unta el molde con mantequilla y espolvorealo con un poco de harina. Pon la masa estirada en el molde formando bordes bonitos. Empieza a poner sobre la masa las verduras en círculo. Si las rebanadas de calabaza son considerablemente más altas que las rebanadas de zanahoria, puedes cortarlas a la mitad.
7. En un recipiente aparte bate 3 huevos, leche y crema para batir. Échale sal. Si así lo deseas, puedes agregar otras especias también. Por ejemplo, pimienta molida o curry. Vierte la mezcla sobre el pastel para cubrir por completo la flor de verduras.
8. Lleva la mezcla al horno precalentado a 180 °С alrededor de 50 minutos.

Crema de tomate con pimiento horneado

Ingredientes:

• 750 g de tomates.
• 3 pimientos rojos.
• 1 cebolla.
• 6 dientes de ajo.
• 500-600 ml de caldo de verduras.
• Un manojo pequeño de albahaca fresca.
• 3 cdas. de aceite de oliva.
• Salsa tabasco al gusto.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Pela la cebolla y córtala en 4 partes iguales. No peles el ajo, solo sepáralo en dientes. Unta los pimientos con el aceite de oliva y ponlos sobre una bandeja.
2. En otra bandeja pon los tomates, la cebolla y ajo, rocía con el aceite de oliva y cubre todo con papel plata. Lleva las verduras al horno precalentado a 180 °С durante 35-40 minutos.
3. Enfría las verduras. Retira la piel de los pimientos y sus semillas. Pela el ajo horneado.
4. Pon todos los ingredientes en la licuadora, échale sal y pimienta, agrega salsa tabasco y albahaca, vierte el caldo de verduras y licúa a velocidad máxima hasta obtener una consistencia homogénea. Antes de servir la crema, caliéntala a la temperatura que desees o sírvela fría.

Coliflor y brócoli horneados con ajo

Ingredientes:

• 250 g de coliflor.
• 250 g de brócoli.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cdas. de semillas de cilantro.
• 2 cdas. de aceite de oliva.
• Sal al gusto.
• Pimienta molida al gusto.

Preparación:

1. Separa la coliflor y el brócoli en ramilletes. Pon las verduras en un recipiente grande y espolvorealos con las semillas de cilantro molidas.
2. En un mortero, machaca el ajo con una cucharadita de sal y agrega el aceite.
3. Luego rocía las verduras con esta mezcla y revuelve bien.
4. Agrega sal y pimienta al gusto y pon las verduras sobre una bandeja para hornear. Hornea durante 30 minutos.

Guisado de verduras con ajo y pimiento

Ingredientes:

• Una cda. de aceite de oliva.
• Una cda. de mantequilla.
• 3 dientes de ajo.
• Un chile rojo.
• 2 calabacitas.
• Un pimiento amarillo.
• Un pimiento rojo.
• Un chalote. 
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Corta las verduras en trozos grandes. Pica el ajo y el chile rojo.
2. Calienta el aceite de oliva con la mantequilla en una sartén grande. Fríe el ajo y el chile durante 5 minutos.
3. Agrega las calabacitas, el pimiento amarillo, el pimiento rojo y el chalote. Fríe, tapa y cocina a fuego bajo hasta que estén blandos. Sazona con sal y pimienta.

Ensalada de setas con frijoles

Ingredientes:

• Una lata de champiñones.
• Una lata de frijoles.
• Una cebolla blanca.
• Un diente de ajo.
• Mayonesa al gusto.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Corta la cebolla en medias rodajas y fríela un poco.
2. Revuélvela con frijoles y champiñones.
3. Machaca el ajo, ponlo en la ensalada y agrégale mayonesa.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Antes de servir te recomendamos dejar que repose un poco.
6. Este platillo se puede servir en hojas de lechuga decorado con rebanadas de verduras vistosas, por ejemplo, pimiento amarillo o hierbas frescas picadas.

Crema de chícharos con puerro

Ingredientes:

• 200 g de chícharos.
• 1/2 tallo de un puerro.
• 2 lt de agua.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cda. de aceite de oliva.
• Sal al gusto.

Preparación:

1. Cocina los chícharos en agua. Si usas chícharos secos, debes remojarlos previamente.
2. Corta el puerro en rodajas y fríelo en aceite de oliva junto con el ajo finamente picado.
3. Mezcla los chícharos con el puerro frito, agrega sal y licúa hasta obtener una consistencia homogénea.
4. Sirve con crutones, una cucharada de crema o con un puño de verduras finamente picadas, por ejemplo, pimiento amarillo dulce.

Tortitas de berenjena con pimiento

Ingredientes:

• 2 berenjenas.
• Un pimiento rojo dulce.
• 5 cdas. de pan molido.
• Una taza de harina.
• Sal al gusto.
• Hojas de lechuga al gusto.
• Aceite de oliva o vegetal al gusto.

Preparación:

1. Hornea las verduras enteras a 220 °С durante 25-30 minutos. Luego ponlas en un recipiente y cúbrelas con un plástico durante 10 minutos. Retírales la piel. .
2. Extrae las semillas del pimiento y pícalo en cubitos, agrega sal al gusto.
3. Licúa la pulpa de la berenjena. Pon este puré en un recipiente. Agrega el pan molido, harina y sal al gusto. Revuelve con cuidado hasta obtener una masa homogénea.
4. Divide la mezcla de berenjenas en 8 partes. Estira cada una con un rodillo, agrega en el centro de cada tortita el relleno del pimiento. Forma unas tortitas redondas. Pásalas por la harina. Fríelas en aceite caliente durante 2-3 minutos por cada lado.
5. Sirve con las hojas de lechuga.