ALBAHACA: Propiedades y beneficios

La albahaca es una planta altamente conocida en el ámbito gastronómico debido su inconfundible aroma embriaga con solo rozar las hojas frescas y aporta un sabor fresco, dulzón y muy penetrante, mucho más tenue en el formato de especia seca. Se puede consumir en crudo o cocinada, y admite multitud de maridajes y preparaciones diferentes.

Hoy conoceremos más de esta maravillosa planta, sus propiedades y los beneficios que le da a nuestro cuerpo:

Propiedades
Además de sumar sabor y aroma sin tener que recurrir a salsas calóricas, exceso de sal o azúcares añadidos, destaca por su contenido en flavonoides, potentes antioxidantes que protegen frente a los radicales libres y previenen el envejecimiento prematuro.

Los mismos componentes volátiles responsables de su aroma tienen efectos antibacterianos y se le atribuyen propiedades antiinflamatorias. Su consumo se asocia, asimismo, a efectos beneficiosos en los procesos digestivos, y también se le adjudican propiedades relajantes, antiespasmódicas y analgésicas.

Beneficios
La albahaca destaca su contenido en vitamina C, betacarotenos y ciertos minerales, aunque normalmente consumimos tan poca cantidad de esta hierba que sus nutrientes son apenas un añadido más dentro de una dieta saludable.

Otros beneficios que trae la albahaca son:

• Ayuda en el tratamiento de la tos y la flema.
• En el proceso de cicatrización de las heridas.
• Problemas de estómago.
• Falta de apetito.
• Gases.
• Aftas.
• Dolor de garganta.
• Roncar.
• Amigdalitis.
• Náuseas.
• Verrugas.
• Estreñimiento.
• Cólicos.
• Ansiedad.
• Insomnio.
• Migraña.
• Picadas de insectos.

Cómo se consume
Las partes usadas de la albahaca son sus hojas y tallos, para sazonar tortillas de papa, sopa de carne, pescados, pollos, ensaladas, rellenos, para preparar salsas, así como en dulces y licores. La albahaca se combina perfectamente con platos que llevan tomate, aceite de oliva, limón, carnes rojas, pasta y quesos.