El colesterol y los huevos: ¿Cuántos es seguro comer?
Los huevos se encuentran entre los alimentos más nutritivos del planeta. De hecho, un huevo entero contiene todos los nutrientes necesarios para convertir una sola célula en un pollo entero. Sin embargo, los huevos se han ganado una mala reputación porque las yemas tienen un alto contenido de colesterol.
Pero el colesterol no es tan simple. Cuanto más coma, menos producirá tu cuerpo. Por esta razón, comer algunos huevos no provocará un aumento elevado de los niveles de colesterol. Hoy veremos cuántos huevos de pueden comer de forma segura al día.
¿Cómo nuestro cuerpo regula los niveles de colesterol?
El colesterol a menudo se considera negativo debido a que algunos estudios han relacionado los niveles altos de colesterol con enfermedades cardíacas y muerte prematura. Sin embargo, la evidencia es mixta. La verdad es que el colesterol juega una función muy importante en tu organismo. Es una molécula estructural que es esencial para todas las membranas celulares.
Debido a esto el cuerpo ha desarrollado formas elaboradas para asegurarse de que siempre tenga suficiente disponible.
Obtener colesterol de la dieta no siempre es una opción, el hígado produce lo suficiente para satisfacer las necesidades del cuerpo. Pero cuando come muchos alimentos ricos en colesterol, el hígado comienza a producir menos para evitar que los niveles de colesterol se vuelvan excesivamente altos
En resumen, el hígado produce grandes cantidades de colesterol. Cuando comemos alimentos ricos en colesterol como los huevos, el hígado lo compensa produciendo menos.
¿Qué sucede cuando se come varios huevos al día?
Los médicos normalmente aconsejan a las personas que limiten el consumo de huevos, o al menos de yemas de huevo. Un solo huevo de tamaño mediano contiene 186 mg de colesterol, que es el 62% de la ingesta diaria recomendada (IDR). Por el contrario, el blanco es principalmente proteína y bajo en colesterol
Parece que la respuesta a comer huevos enteros depende del individuo ya que estudios dividieron a las personas en dos grupos: un grupo comía de 1 a 3 huevos enteros por día mientras que el otro comía otra cosa
En el 70% de las personas, los huevos no tuvieron ningún efecto sobre el colesterol LDL total o «malo». Sin embargo, en el 30% de las personas, llamadas hipersensibles, estos marcadores aumentan ligeramente
¿Cuál es el límite?
Desafortunadamente, ningún estudio ha alimentado a las personas con más de tres huevos por día.
Es posible, aunque poco probable, que comer más que eso pueda afectar negativamente su salud. Consumir más de tres es un territorio inexplorado, científicamente hablando. Sin embargo, un estudio de caso incluyó a un hombre de 88 años que consumía 25 huevos por día. Tenía niveles normales de colesterol y estaba muy bien de salud
Por supuesto, la forma en que un individuo responde al consumo extremo de huevos no se puede extrapolar a toda la población, pero de todos modos es interesante. También es importante tener en cuenta que no todos los huevos son iguales. La mayoría de los huevos en el supermercado provienen de pollos criados en fábrica alimentados con piensos a base de cereales.
